Les bonnes odeurs qui se répandent lors de la cuisson, j'adore. Les épices, les légumes ....
Je le laisse mijoter des heures et des heures à feu doux.
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 4/5 personnes :
Ingrédients pour 5/6 :
900 g de boulettes de viande de boeuf
5 hauts de poulet
5 merguez
12 carottes
3 courgettes
3 navets
2 oignons
400 g de bois chiche
600 g de semoule moyenne
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à thé de coriandre
1 c. à café d'épices à couscous
2 cubes de bouillon de mouton
Sel
Poivre
70 g de concentré de tomate
Harissa (au goût de chacun)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile.
Mettez le poulet et faites cuire à feu moyen 15 minutes.
Salez, poivrez.
Retournez les morceaux et faites cuire 15 minutes. Réservez.
Ajoutez les boulettes de boeuf et faites cuire 5 minutes.
Retournez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Si besoin, rajoutez de l'huile d'olive.
Remettez le poulet.
Salez, poivrez.
Mettez la moitié du paprika, des épices à couscous, de la coriandre et du cumin.
Mélangez pour bien enrober les différents morceaux de viande.
Dans un bol, délayez le concentré de tomate avec 2 c. à soupe d'eau.
Salez et poivrez.
Mélangez.
Versez dans la marmite.
Mélangez le tout.
Faites cuire à feu doux/moyen.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, courgettes, oignons, navets et coupez-les en tronçons.
Ajoutez les légumes dans la cocotte.
Émiettez les cubes de bouillon.
Recouvrez d'eau.
Mettez le restant des épices. Salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Égouttez les pois chiches.
Incorporez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 20 min.
Dans un saladier, versez la semoule.
Prélevez une louche de sauce du couscous et versez-la sur la semoule.
Laissez gonfler 5 minutes.
Remuez avec une fourchette pour bien égrener la semoule.
Mouillez à nouveau avec louche à moitié remplie de sauce.
Laissez gonfler 3 minutes. Mélangez.
Grillez les merguez sur une plancha ou dans une poêle.
Dans un plat de service, déposez la semoule.
Puis mettez les légumes, la viande et les merguez.