Voilà le genre de petites terrines que j’adore préparer pour les soirs de week-end, car non seulement je sais que je vais me régaler, mais en plus, j’en aurai le lundi pour aller au travail !

C’est frais, c’est léger, c’est savoureux, bref, il n’y a plus qu’à se régaler !

Aujourd’hui j’ai utilisé des carottes et des courgettes, mais l’avantage avec ce genre de terrine, c’est qu’on peut les réaliser avec les légumes de son  choix !

Elle est pas belle la vie ???

Ingrédients :

– 500 gr de courgettes

– 500 gr de carottes

– 2 gousses d’ail

– 1 petit bouquet de basilic

– 4 œufs

– 1/4 cc poivre

– 80 gr de parmesan

– 1/2 cc de curcuma

– 10 gr d’huile d’olive

– 50 gr de chapelure

Laver les courgettes, les couper en dés, et les faire revenir dans une poêle à feu doux avec 10 gr d’huile d’olive et les gousses d’ail coupées en morceaux en remuant sans cesse pendant cinq minutes. Couvrir partiellement et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.

Débarrasser dans le bol du mixer avec le basilic, 2 œufs, et 25 gr de chapelure. Mixer, rectifier l’assaisonnement, et réserver.

Éplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur.

Débarrasser dans le bol du mixer avec le curcuma, 2 œufs, et 25 gr de chapelure. Mixer, et rectifier l’assaisonnement

Verser la préparation dans un moule à cake en alternant les couches. Fermer avec un papier aluminium.

Enfourner au bain-marie 50 min à 180°C.

Laisser refroidir la terrine avant de la placer une nuit au réfrigérateur.