J'ai peu de doutes sur le fait que cette assiette plaise ou pas à mon amie Claudine (cuisine de Gut) pour cuisinons de saison....
1 kg de pommes de terre - 1, 5 kg de fèves - 3 poivrons rouges - 1 tentacule de poulpe déjà cuite - 1/2 chorizo fort - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - basilic
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés et les cuire à la vapeur
- Écosser les fèves et les plonger 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante, agrémentée du bouillon cube
- Égoutter en réservant le bouillon et enlever la petite peau
- Déposer les poivrons sur la plaque du four et les griller 20 à 30 minutes en les retournant régulièrement
- Enlever la peau et les pépins et les couper en lanières
- Tailler le poulpe et le chorizo (sans la peau) en petits cubes
- Dorer rapidement le chorizo dans une poêle bien chaude et conserver l'huile rendue
- Mélanger cette huile avec le vinaigre, l'huile d'olive le sel et le poivre
- Mélanger tous les ingrédients de la salade et incorporer la sauce
- Ajouter au dernier moment le basilic lavé et ciselé