Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir le FONIO.
Connaissez-vous? C'est une céréale sans gluten riche en nutriments. C'est une de plus anciennes céréales d'Afrique. Il est riche en magnésium, zinc, calcium, manganèse, protéines et acides aminés soufrés. On peut le cuisiner à l'eau pour un résultat en grains bien détachés (couscous, taboulé), mais aussi en façon pilaf mais aussi le faire revenir aux oignons, aux échalotes ou au gingembre.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
4 pavés de saumon
1 tasse de Fonio BIO
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Paprika
Ciboulette
Préparation :
Faites cuire le saumon à la vapeur. C'est assez rapide. Comptez 10 minutes environ.
Préparez le Fonio.
Dans une casserole faites revenir 1 tasse de fonio avec 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez 2 ½ tasses d’eau chaude. Salez, poivrez. Le fonio n'a pas besoin d'être remué sans cesse, une fois suffit au début de la préparation, et on le laisse gonfler à la cuisson tout doucement.
Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes encore. Ajoutez un peu de paprika selon vos goûts.
Emiettez le saumon cuit.
Dressez l’assiette à l’aide d’un cercle préparez une couche de Fonio, une couche de saumon et un peu de ciboulette.
Bon appétit.