Ce plat bien roboratif ne prépare pas vraiment à l'essayage des maillots de bain mais il permet de supporter la pluie.
Les courgettes, ramassées il y a 2 jours, me permettent de proposer cette recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison....
Ingrédients pour 8 vagabonds :
Pour les légumes :
850 g de courgettes- 1 bocal de 400 g de pois chiches - 40 cl de lait de coco - 200 g de pâte d'arachide non sucrée - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à café de pâte de piment - poivre - huile neutre - coriandre
Pour les boulettes :
750 g de filet de saumon - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 50 g de pâte d'arachide non sucrée - poivre - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de maïzena - farine - huile neutre
Préparation :
Des légumes :
Les courgettes, ramassées il y a 2 jours, me permettent de proposer cette recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison....
Ingrédients pour 8 vagabonds :Pour les légumes :
850 g de courgettes- 1 bocal de 400 g de pois chiches - 40 cl de lait de coco - 200 g de pâte d'arachide non sucrée - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à café de pâte de piment - poivre - huile neutre - coriandre
Pour les boulettes :
750 g de filet de saumon - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 50 g de pâte d'arachide non sucrée - poivre - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de maïzena - farine - huile neutre
Préparation :
Des légumes :
- Laver les courgettes et les couper en tronçons
- Éplucher et hacher grossièrement ail et oignon
- Dans une petite cocotte, chauffer l'huile et y dorer oignon, ail et courgette pendant une dizaine de minutes
- Ajouter le lait de coco, le concentré de tomate et la pâte d'arachide, préalablement diluée dans un peu d'eau chaude, jusqu'à obtention d'une crème pas trop épaisse
- Lisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes puis ajouter les pois chiches et la pâte de piment
- Enlever la peau et éventuellement les arrêtes du saumon
- Le couper en gros dés
- Éplucher et couper grossièrement ail, oignon et gingembre
- Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène
- Ajouter l’œuf, la pâte d'arachide, la maïzena et poivrer
- Façonner des boulettes, les rouler dans un peu de farine et les cuire à la poêle, dans de l'huile bien chaude en les dorant bien sur toutes les faces, pendant à peu près 5 minutes