De l'avocat bien assaisonné et un saumon bien parfumé, de quoi contenter Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la sauce et le saumon :
3 cuillères à soupe de sirop de cranberries - 1 cuillère à café de sucre roux - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de sauce worcestershire - 2 cuillères à soupe de sauce barbecue maison - 1 gousse d'ail finement hachée
2 pavés de saumon - 1 filet d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sésame torréfié
Pour l'avocat :
1 avocat - le jus d' 1/2 citron vert - huile d'olive - fleur de sel - poivre fraîchement moulu - cumin en poudre
Préparation :
De la sauce et du saumon :
Ingrédients pour 2 vagabonds :Pour la sauce et le saumon :
3 cuillères à soupe de sirop de cranberries - 1 cuillère à café de sucre roux - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de sauce worcestershire - 2 cuillères à soupe de sauce barbecue maison - 1 gousse d'ail finement hachée
2 pavés de saumon - 1 filet d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sésame torréfié
Pour l'avocat :
1 avocat - le jus d' 1/2 citron vert - huile d'olive - fleur de sel - poivre fraîchement moulu - cumin en poudre
Préparation :
De la sauce et du saumon :
- Verser tous les éléments, sauf l'huile d'olive,dans une petite casserole et laisser épaissir tout doucement pendant une dizaine de minutes
- Verser l'huile d'olive dans une poêle et y dorer le saumon côté peau à feu vif pendant 3 minutes
- Verser la sauce sur le saumon et laisser cuire doucement pendant 5 minutes, sans cesser d'arroser les pavés avec la sauce
- Éplucher l'avocat et enlever le noyau
- Couper en très fines tranches et les déposer au fond des assiettes
- Badigeonner au pinceau avec le jus de citron et l'huile d'olive
- Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre et le cumin