Par ici la bonne soupe courgettes, carottes, tomates ! Ce potage conviendra parfaitement pour un dîner de printemps léger. Vous pourrez le compléter par une belle tranche de pain bio grillée et du fromage par exemple. Ou bien faites un œuf au plat pour l’apport en protéines si vous en avez besoin. Je n’ai ajouté aucun produit transformé dans ce velouté, notamment pas de cube de bouillon qui a tendance à couvrir le gout des légumes. Les aromates et épices suffisent à donner de la saveur. Les tomates par contre ne sont pas fraiches. En cette saison on ne trouve pas encore de tomate suffisamment mûres et parfumées. L’option boite de conserve convient tout à fait dans cette recette. D’ailleurs j’ai toujours dans mon placard des boites de conserve de tomate d’avance et du concentré. Cela peut servir pour dépanner un repas rapide que ce soit avec des pâtes, pour confectionner un curry de légumes ou bien comme dans cette recette pour un potage !
Soupe courgettes, carottes, tomates
Ingredients
- 3 courgettes de taille moyennes
- 4 carottes de taille moyennes
- 200g de tomates pelées en boîte avec la pulpe
- 1 oignon rouge
- 1 cc de curcuma en poudre
- 1/2 cc d'ail en poudre
- 1cc de thym
- Muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les carottes et les courgettes et coupez les en morceaux
- Épluchez et dégermez l’oignon rouge. Émincez le.
- Faire revenir l’oignon émincé quelques minutes dans l’huile d’olive
- Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux
- Ajouter les tomates avec la pulpe
- Ajouter les aromates et épices
- Recouvrir d’eau
- Portez à ébullition
- Laisser cuire 30 minutes environ à couvert sur feu moyen
- Mixer le tout dans un blender
Notes
Cette recette est pour 4 personnes. Vous pouvez doubler les quantités et en congeler la moitié. Cela vous permettra d'avoir un dîner de prêt à l'avance !
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