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Pancakes salés sans gluten à l’aubergine

Par Bymylene

Comment est née cette recette de Pancakes salés sans gluten à l’aubergine ? Je cherchai une idée de Pancakes pour répondre à un challenge sur Instagram et je me suis dit que des pancakes salés changerait un peu. Ces pancakes peuvent se déguster aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner. Ils peuvent se faire accompagner de la garniture de votre choix et selon vos envies. Pour ma part je les ai accompagné de gorgonzola et de coppa. C’était vraiment très gourmand.

Pancakes salés sans gluten à l'aubergine

Print This Serves: 2 Prep Time: 15 min Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1 oeuf
  • 40g de farine de riz
  • 15g de farine de pois chiches
  • 1/2cc de bicarbonate (ou 1 cc de levure sans gluten)
  • 200ml de lait d'amande
  • 1cs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • origan en poudre

Instructions

  1. Épluchez l’aubergine et coupez là en rondelle.
  2. Faites cuire les morceaux d’aubergine à la vapeur pendant 20 minutes environ. Vous devez pouvoir écraser les morceaux très facilement.
  3. Dans le bol d’un mixeur ajoutez l’aubergine, l’oeuf, les farines, le bicarbonate, le lait, l’huile d’olive, l’assaisonnement en sel et poivre puis l’origan.
  4. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, épaisse mais coulante.
  5. Pour cuire les pancakes vous pouvez utilisez une poêle ou un appareil à mini-crêpes (dans ce cas n’utilisez pas de matière grasse). Faites chauffez votre poêle sur feu doux.
  6. Lorsque la poêle est bien chaude ajoutez un peu de matière grasse et faites tourner votre poêle pour bien répartir.
  7. Versez une louche de pâte à pancakes.
  8. Retournez le pancakes lorsque la surface commence à se figer environ au bout de 2 minutes.
  9. Laissez cuire encore 1 minutes et servez !

Notes

Surveillez bien la cuisson de vos pancakes pour ne pas les faire brûler ! Accompagnez vos pancakes de : - coppa et gorgonzola - champignons, yaourt soja ail et ciboulette - tomates séchées, salade Vous pouvez être imaginatif à souhait ! Dites moi vite avec quelle garniture vous avez testé ces pancakes !

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