Après les fraises Tosca et avant les fraises Monte-Carlo, voici les fraises Margot. Mon vieux grimoire regorge de desserts aux fraises, j'en profite durant la saison. Une recette de Pellaprat, une fois de plus.
Pour 4 coupes
Bavarois150 g de fraises75 g de sucre glace1/2 jus de citron3 g de gélatineChantilly20 cl de crème liquide entière10 g de sucre glace1 sachet de sucre vanilléDécorFraisesChantillyPistaches
Fouetter la crème en Chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporer 150 g de Chantilly au coulis totalement refroidi. A l'aide d'une poche munie d'une douille de 15, répartir le bavarois dans les coupes. Réserver au frais. Décorer de fraises détaillées, de rosaces de Chantilly restante et de pistaches effilées que j'ai malheureusement oubliées ! 
Pour 4 coupes
Bavarois150 g de fraises75 g de sucre glace1/2 jus de citron3 g de gélatineChantilly20 cl de crème liquide entière10 g de sucre glace1 sachet de sucre vanilléDécorFraisesChantillyPistaches
Fouetter la crème en Chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporer 150 g de Chantilly au coulis totalement refroidi. A l'aide d'une poche munie d'une douille de 15, répartir le bavarois dans les coupes. Réserver au frais. Décorer de fraises détaillées, de rosaces de Chantilly restante et de pistaches effilées que j'ai malheureusement oubliées !