La saison des asperges est courte, trop courte. Il est évidemment possible de trouver des asperges du Mexique, du Pérou ou je ne sais d’où n’importe quel jour de l’année mais il n’y a rien de tel que des asperges fraîchement cueillies. Dans ma jeunesse on ne trouvait même pas d’asperges fraîches au marché, je ne connaissais que les asperges en conserve! J’ai goûté à ma première asperge cueillie en plein champ il y a à peine 8 ans. Depuis, chaque année, je me gave d’asperges au printemps.

Ma façon préféré de préparer les asperges fraîches est de les cuire vapeur, 1-2 minutes tout au plus et de les servir avec un filet d’huile d’olive et fleur de sel ou encore avec une petite vinaigrette à la moutarde. Deplus, j’ai déjà quelques recettes sur le blogue pour la saison des asperges que vous devriez d’ailleurs aller visiter: mon risotto aux asperges et au citron ainsi que ma salade d’asperges à la burrata.

Par contre, pour recevoir ou encore pour vous gâter, je vous suggère ce velouté qui est au top du raffinement et un vrai délice pour les papilles. La mascarpone rend ce simple velouté presque décadent et les amandes grillées en garniture, idée de ma maman, s’accordent à merveille avec le goût de l’asperge.

À volonté ce velouté!

la petite bette xx