Brioche mousseline de Cyril Lignac
Pour mon retour, je vous propose un peu de douceur avec cette brioche mousseline selon Cyril Lignac.
Elle est délicieuse et légère mais je préfère la version de Conticini. En même temps, Conticini met 2 fois plus de beurre, ceci explique certainement cela…
Bon dimanche !
Ingrédients :
- 10 cl de lait
- 4 oeufs entiers
- 200 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- Pour le décor : 50 g de sucre en grains
Préparation :
Dans la cuve de votre machine à pain, mettez les ingrédients (sauf le sucre en grains) dans l’ordre ci-dessus.
Lancez le programme “pâte seule”.
A la fin du programme, sortez la pâte de la machine et posez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Séparez-la en 8 parts égales puis façonnez chaque part en boules.
A ce stade, disposez-les les une à côté des autres dans un ou deux moules à cake selon leur taille.
Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, le dessus de la brioche avec un jaune d’oeuf dilué avec un filet d’eau.
Parsemez de grains de sucre.
Enfournez pour 25-30 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Régalez-vous !
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