Blé sauté aux champignons, sauce à l'avocat

Les champignons et les avocats sont sur nos étals et Claudine (Cuisine de Gut) nous confirme que c'est bien le moment de les consommer via cuisinons de saison.
On en profite et on se régale....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour le blé :
140 g de blé - 200 g de champignons - 1 grosse échalote - 10 cl de vin blanc - 2 louches de bouillon de volaille - poivre - huile d'olive
Pour la sauce à l'avocat :
1 petit avocat - 1 gousse d'ail - le jus d'un demi citron - 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque - sel - poivre - 1/2 cuillère à café de piment concassé

Préparation :
Du blé :

Éplucher et émincer l'échalote
Nettoyer les champignons et les couper en quartiers
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole
Y faire suer l'échalote
Ajouter les champignons et le blé
Bien mélanger pour enrober
Mouiller avec le vin blanc
Quand il est absorbé, ajouter le bouillon de volaille chaud et poivrer

De la sauce à l'avocat :

Prélever la chair de l'avocat et la mixer avec l'ail épluché, le jus de citron, le yaourt et le piment
Saler et poivrer
Incorporer au blé et réchauffer 2 minutes