Pain de mie sans croûte
Ici, le pain de mie sans croûte à la côte. Enfin, il y a une résistante, moi !
Je préfère clairement mon pain de mie moelleux à la MAP.
Alors à force de le voir passer partout sur le net j’ai eu envie d’essayer. Après l’avoir fait plusieurs fois, j’ai juste ajouté un peu de sucre à la recette qui circule car nous préférons ainsi après à vous de voir.
Cette recette est archi simple mais il vous faudra un peu de matériel et surtout un cuit vapeur nécessaire pour une cuisson vapeur indispensable à l’obtention de ce pain de mie sans croûte.
Par ailleurs, il vous faut un moule à cake qui entre dans votre cuit vapeur, idéalement en silicone pour se faciliter le démoulage.
Du coup, pas besoin de four, ce qui peut être une bonne nouvelle pour certains !
Ingrédients pour un moule à cake de 17×9 cm :
- 250 g de farine
- 150 g d’eau (ou de petit lait)
- 6 g de sel
- 1.5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée ou 10 g de levure fraiche
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Dans le bol de votre robot, déposez le sel, la farine, la levure. Mélangez.
Puis versez l’eau et pétrissez pendant 8 minutes environ à vitesse moyenne. Vous obtenez une boule lisse et non collante .
Formez un boudin puis déposez-le dans votre moule à cake. S’il n’est pas en silicone, farinez bien votre moule.
Couvrez-le d’un linge propre et laissez la pâte pousser pendant 1 heure. Pour moi dans mon four préchauffé à 40 °C puis éteint.
Une fois le temps de levée terminé, versez environ 1.5 Litre d’eau dans la cuve de votre cuit vapeur puis placez votre moule dans votre cuit vapeur, fermez le couvercle et faites-le cuire 45 minutes.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Tranchez et régalez-vous !
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