Le haddock que l'on trouve le plus fréquemment aurait fait plus joli sur la photo avec sa belle couleur orange, mais j'ai préféré utiliser du haddock sans colorant....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
150 g de lentilles - 200 g de filet de haddock - 1 botte de radis - 1 pamplemousse - une vingtaine de noix de Pécan - 2 oignons nouveaux - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuillères à soupe d'huile d’olive - sel - poivre - lait
Préparation :
Ingrédients pour 3 vagabonds :150 g de lentilles - 200 g de filet de haddock - 1 botte de radis - 1 pamplemousse - une vingtaine de noix de Pécan - 2 oignons nouveaux - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuillères à soupe d'huile d’olive - sel - poivre - lait
Préparation :
- Pocher le haddock pendant 10 minutes dans une casserole contenant 2/3 d'eau et 1/3 de lait
- Le rincer et l'effilocher à la fourchette
- Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau pendant 20 minutes en salant 5 minutes avant la fin de la cuisson
- Éplucher et émincer les oignons
- Laver les radis et les tailler en bâtonnets
- Dans un saladier, préparer la sauce avec moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile
- Ajouter les lentilles, les oignons et les radis
- Bien mélanger
- Lever les suprêmes de pamplemousse et les couper en 2 ou 3
- Les incorporer doucement à la salade ainsi que le haddock
- Terminer avec les noix de Pécan cassées en 2