La Corse et moi, une grande histoire d’amour qui a commencé un jour de juillet 1977 à la maternité de Bastia… Ça ne me rajeunit pas tout çà 
La semaine dernière je suis retourné sur l’île du côté d’Ajaccio. J’ai dégusté plein de beaux produits locaux et ces moules au fromage et jambon corse : un pur délice… Vous voulez la recette ?
Liste des courses pour 4 personnes :
1,5 kg de moules
3 échalotes, 1 gousse d’ail , 25 cl de vin blanc, 50 cl de crème fraîche
120 gr de fromage de brebis corse fondant, puissant (type Munster)
120 gr de jambon corse, taillé en lardons
persil, huile d’olive, poivre
On enfile son tablier :
Nettoyer les moules.
Ciseler les échalotes la gousse d’ail et de persil.
Tailler le fromage en dès.
Dans une cocotte, faire revenir à feu moyen les échalotes et l’ail.
Verser le vin blanc, les moules et laisser mijoter 5 minutes à couvert.
Verser ensuite la crème, le fromage et le jambon cru et laisser de nouveau mijoter 5 minutes. Poivrer et ajouter le persil.
Puis déguster sans tarder 
J’espère que vous vous régalerez autant que moi !…
Si vous apprécier autant que moi la gastronomie corse, vous trouverez d’autres recettes sur le blog :
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Canistelli aux amandes et noisettes
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A très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !
Olivier