Tartinade de courgettes, curry et coriandre
Tartinade de courgettes, curry et coriandre
Pour célébrer le printemps, l’arrivée tant attendue du soleil, et les premiers apéros sur la terrasse, quoi de mieux qu’une petite tartinade maison !
On est fan ! Le top, c’est quand on a le temps de préparer un petit pain avec ! Que demander de plus ?
C’est frais, plein de saveurs, et au moins ça limite tous les conservateurs qu’on peut trouver dans le commerce !
Bref, aucune raison de s’en priver !
Ingrédients :
– 475 gr de courgettes
– 1 cs de curry
– 1 échalote
– 3 gousses d’ail
– 50 gr de fromage blanc
– 4 cs d’huile d’olive
– 100 gr de noix de cajou non salées
– 15 feuilles de coriandre
– sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les courgettes et les couper en dés.
Les mettre dans un cul de poule avec les gousses d’ail et l’échalote hachées. Ajouter le curry, l’huile, le sel et le poivre.
Mélanger et répartir sur une tôle de cuisson.
Enfourner 30 min.
Pendant ce temps réhydrater les noix de cajou dans le fromage blanc.
Quand les légumes sont cuits et refroidis, les mettre dans le blender avec le fromage blanc et les noix de cajou.
Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
