Recette découverte dans un bar à tapas, reproduite, testée et approuvée à l’unanimité !!!!!
Ingrédients pour 6 vagabonds :
2 grandes boîtes de maïs - 1/2 oignon - 250 g de chorizo fort - 50 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème épaisse - 6 œufs - poivre - vinaigre blanc
Préparation :
Ingrédients pour 6 vagabonds :2 grandes boîtes de maïs - 1/2 oignon - 250 g de chorizo fort - 50 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème épaisse - 6 œufs - poivre - vinaigre blanc
Préparation :
- Éplucher et émincer l'oignon
- Couper le chorizo en petits dés et le passer quelques minutes à la poêle pour qu'il grille un peu
- Récupérer l'huile rendue et la verser dans une casserole
- Y faire suer l'oignon puis ajouter le maïs et les 2/3 du chorizo
- Mouiller avec le bouillon de volaille et amener doucement à ébullition
- Mixer et filtrer si vous souhaiter une crème bien lisse
- Incorporer la crème, poivrer et remettre à feu très doux
- Pendant ce temps, amener à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre blanc
- Casser les œufs un par un, les faire glisser délicatement dans l'eau et les retirer au bout de 3 minutes
- Garnie chaque assiette d'un peu de chorizo, verser la crème de maïs bien chaude et déposer les œufs pochés au milieu