Rien de mieux pour accompagner mes crab cakes (croquettes ou beignets de crabe) que la sauce rémoulade comme le font les gens de la Louisiane!
Cette sauce diffère de la sauce rémoulade traditionnelle française et diffère même d’une adresse à l’autre à la Nouvelle-Orléans. On en trouve deux grandes versions: la blanche et la rouge. La blanche contient de la mayonnaise, la rouge n’en contient pas ou très peu. Ma version combine un peu des deux en version facile à digérer. C’est que certaines sauces rémoulades se rapprochent presque de l’aioli, mais pour accompagner les crustacés j’aime l’adoucir un peu.
Cette sauce sera parfaite pour les sandwichs de type ‘Po Boy’ qui sont dans mes sandwichs favoris au monde, surtout celui aux huîtres frites. Pour les amateurs de sauces à fondue, celle-ci est vraiment délicieuse!
Laissez le bon temps rouler et la rémoulade aussi !
la petite bette xx