Le Bistrot des Dames - 13 001 Marseille

D'ici et d'ailleurs …
Les Arceneaux côté envers du décor, ça n'a rien à voir et si l'on se met à creuser on sera étonné d'apprendre que dans ces anciens Docks du XVIIIème on commerçait avec le monde entier, là où, aujourd'hui, on s'adonne à la gastronomie « touristique » pour certains, et inventive pour d'autres fort rares au demeurant, faut-il préciser ! Le côté cloisons décapées, faïences conservées, pierres accumulées, chaises bistrot, fauteuils de brocante dépareillés et photos déclinées sur le thème de la triplicité homme ou femme, l'atmosphère sera campée ! L’œuf fermier d'ici et d'ailleurs cuit en meurette d'asperges vertes, bouillon mousseux, lard paysan, noix et tartines craquantes, une approche quasi gastronomique, et les encornets rouges de Méditerranée, salade tiède de pommes nouvelles poêlées, pois gourmands et roquette encornets saisis, vinaigrette aux olives, feront montre d'une jolie dextérité avec ce petit plus qui frise l'excellence ! L'entrecôte Aberdeen Angus Écosse, environ 300 gr, cuite simplement, purée à l'ancienne idoine, le cabri de la ferme des Palets, rôti, confits à l'ail, poêlée de pommes de terre grenailles et asperges vertes, légèrement rosé, et la lotte façon sushi, cuite à basse température, risotto au citron confit, nage de palourdes à la Livéche, décidément le chef, Sébastien Vion, nous l'interprétera savoir-faire et subtilité ! Côté douceurs, le rocher chocolat au lait praliné, biscuit aux amandes, mousseux noisettes-caramel, et l'ananas Victoria rôti à la vanille et à la cassonade, flambé devant nous, pain perdu à la mangue et noix de coco, marqueront légèrement le pas, avec ce petit je ne sais quoi de décalage, pas bien grave au demeurant, qui nous fera dire que le chef sera plus à l'aise dans les associations, l'inventivité, et l'appréhension des mets salés, plutôt que dans le sucré ! Notre dégustation de vin : Château de Rochemorin - Pessac-Léognan - Blanc - 2008.Formule 20 € (entrée + plat ou plat + dessert) change toutes les semaines. Suggestions de 21 à 29 €. Ardoise pour découvrir de 14 à 21 €. Préludes de 11 à 16 €. Poissons & Crustacés de 26 à 30 €. Viandes de 23 à 79 €. Quelques pâtes cuisinées de 17 à 23 €. Plaisirs & gourmandises 9 €. Ouvert du lundi au dimanche de 10h à 15h et de 18h30 à 00h.
Le Bistrot des Dames 34 place aux Huiles 13 001 Marseille Tél. : 06 99 22 25 03 Facebook / www.lebistrotdesdmes.comNote : 14/20