Salade de chou au blanc aux betteraves & au chèvre

J'ai repris l'idée de Marie-Odile d'associer la salade de chou blanc aux betteraves et au chèvre. De retour du Val de Loire, j'ai rapporté de délicieux petits bouchons mais une bûche de chèvre conviendrait tout aussi bien.

Ingrédients
1/4 de chou blanc
Vinaigrette moutardée
Crème liquide allégée
Coriandre fraîche
Betterave rouge cuite
Chèvre
Râper finement le chou et préparer la vinaigrette en l'allongeant de crème. Bien mélanger et laisser mariner si possible. Entourer la salade de chou de rondelles de betterave surmontées de chèvre.

Et voici la merveilleuse version de Marie-Odile ! Avec cette recette, je participe à "Cuisinons de saison" de Gut.