Les fèves se méritent, entre la perte de poids après épluchage et les doigts qu'on se brûle en enlevant la petite peau.
Mais c'est tellement bon que je suis prête à recommencer tous les jours !!
Cette recette est pour Claudine (Cuisine de Gut) et cuisinons de saison....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
120 g de blé - 1/2 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 2 kg de fèves fraîches - 50 g d'ail des ours - 10 cl de vin blanc (bourgogne aligoté) - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - parmesan
Préparation :
Mais c'est tellement bon que je suis prête à recommencer tous les jours !!
Cette recette est pour Claudine (Cuisine de Gut) et cuisinons de saison....
Ingrédients pour 3 vagabonds :120 g de blé - 1/2 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 2 kg de fèves fraîches - 50 g d'ail des ours - 10 cl de vin blanc (bourgogne aligoté) - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - parmesan
Préparation :
- Écosser les fèves et les plonger 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante, agrémentée du bouillon cube
- Égoutter en réservant le bouillon et enlever la petite peau
- Réserver
- Éplucher et émincer l'oignon
- Rincer et sécher délicatement l'ail des ours
- Chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon
- Au bout de 3 à 4 minutes, ajouter le blé et bien l'enrober
- Mouiller avec le vin blanc
- Dès qu'il est évaporé, ajouter une première louche de bouillon chaud, puis une deuxième après évaporation
- Quand il n'y a à nouveau plus de liquide, ajouter l'ail des ours et une dernière louche de bouillon
- Poivrer
- Quand il n'y a presque plus de jus, ajouter les fèves, pour les réchauffer
- Servir avec quelques copeaux de parmesan