Tarte à la semoule aux raisins secs

Je remonte la recette de ma tarte à la semoule en y ajoutant quelques raisins secs comme suggéré par notre chère Jackie. Excellente idée, c'est un fabuleux petit plus auquel je n'avais absolument pas pensé, alors que je prépare de temps en temps du gâteau de semoule ... Vive les aminautes !

Pour 1 tarte de 27 cm

400 g de pâte à pain au lait50 cl de lait
100 g de semoule fine75 g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 oeufs70 g de raisins de Corinthe3 cs de Rhum1 noisette de beurre1 voile de farineSucre glace

La veille, faire tremper les raisins dans le Rhum et préparer la pâte. Le lendemain, après le repos de la pâte au frais, l'étaler au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné. Chemiser la tourtière beurrée en nourrissant bien les angles. Laisser pousser dans un endroit tiède, 30 min. Préparer la garniture en versant le lait froid dans une casserole moyenne. Ajouter la semoule et les sucres. Porter à ébullition sans cesser de fouetter. Retirer du feu aux premiers bouillons. Laisser tiédir et monter les blancs en neige pendant ce temps. Ajouter les jaunes à la semoule, les raisins avec le Rhum puis incorporer les blancs, délicatement. Garnir la pâte de ce mélange.

Attendre 15 min avant d'enfourner à four préchauffé à 160° pendant 40 min environ. Démouler au bout de 5 min, saupoudrer de sucre glace. Attendre le complet refroidissement pour couper. Dans les recettes de semoule au lait, on préconise généralement de faire bouillir le lait puis d'ajouter la semoule en pluie. Comme je l'indique dans ma précédente recette, avec moi, ça fait des grumeaux... Je pars donc à froid en mélangeant lait et semoule puis fais chauffer. C'est un peu plus long mais ça marche à tous les coups.