Pâté de Pâques ou pâté Berrichon au companion thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici mon pâté de Pâques qui est prêt et dans le four. Il se mange chaud ou froid donc je peux le faire la veille et le réchauffer pour ceux qui le veulent chaud. Ce sera le repas principal de lundi de Pâques, servit avec une salade. A noter qu’il peux se manger en entrée, servit seul mais c’est très copieux. J’ai quelque peu modifié ma recette qui existe déjà sur le blog pour la rendre encore plus facile. Les 2 recettes sont vraiment tip top alors ne me demandez pas de faire un choix cornélien đŸ˜‚. Retrouvez ma 1ère recette Ici
Ce pâté est servit traditionnellement à Pâques dans le Berry mais se déguste toute l’année
Ingrédients
2 pâtes feuilletées du commerce ou ma recette de pâte feuilletée escargot Ici
300 gr de porc
200 gr de veau
1 oeuf
50 ml de pommeau de Normandie (et oui j’ai voulu associer ma région d’adoption à ma région de naissance. Vous pouvez mettre du vin blanc ou un autre alcool comme de l’armagnac)
1 oignon
sel poivre
muscade
1 bouquet de persil
2 œufs durs
une gousse d’ail
1 jaune pour la dorure
Préchauffez votre four à 175°
Epluchez votre gousse d’ail et votre oignon et coupez le en 4
Ajoutez dans votre cuve muni du couteau ultrablade, l’oignon, l’ail, les 2 viandes, l’oeuf, le pommeau, le sel, le poivre, la muscade et le bouquet de persil, lancez vitesse 12 pendant 30 secondes
Pour la cuisson, utilisez un plat à cake et du papier sulfurisé
Ecalez vos œufs et coupez les en deux. Vous pouvez les mettre en entier mais dans ce cas il vous en faudra 4
Disposez une pâte feuilletée sur tout l’intérieur du plat à cake
Ajoutez une bonne épaisseur de farce, disposez les œufs et recouvrez du reste de farce
Disposez la deuxième pâte sur le moule et découpez la à la mesure du plat afin de bien recouvrir le pâté. Colmatez bien les bords
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du pâté du jaune d’oeuf
Enfournez environ 1h. Baissez le four à 160° les 10 dernières minutes
Démoulez
Servez c’est prêt
Accord mets vin : je vous conseille avec ce plat un Chinon rouge ou un Bourgueil rouge
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Étapes de la recette
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