Lors de ma dernière commande chez Valrhona j'ai craqué pour ce chocolat, le Caramélia.
C'est un petit régal, j'ai fait ces petites crèmes qui nous ont régalées les papilles.
Ingrédients: pour 6 pots
- 250ml de lait
- 100g de chocolat Caramélia Valrhona
- 250ml de crème liquide
- 2 œufs
- 50g de sucre
Pour la décoration:
- 2 ou 3 Carambars
Préparation:
Préparation à la multi délices:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Faire chauffer la moitié de la crème et la verser sur le chocolat.
- Bien mélanger.
- Mélanger le sucre et les œufs et les ajouter au chocolat.
- Terminer par le lait et le reste de crème.
- Verser dans les pots.
- Remplir la base de l'appareil avec de l'eau.
- Mettre en route programme 3 durant 25 mn.
- Laisser refroidir, puis mettre les couvercles et déposer les pots au réfrigérateur.
Préparation au TM5:
- Mettre la crème, le lait et le chocolat dans le bol puis faire chauffer 4 min/90°C/Vit2.
- A la sonnerie, ajouter le sucre et les œufs puis mixer 20sec/Vit5.
- Répartir la crème dans les pots, puis les installer dans votre panier Varoma.
- Rincer votre bol et mettre 450g d'eau, mettre le panier Varoma sur le bol, recouvrir les pots de papier aluminium, puis programmer 25min/Varoma/Vit1.
- Laisser refroidir les pots, puis mettre les couvercles , et placer au frais
Vous pouvez réaliser des tuiles de Carambars, placer des demis Carambars sur une toile Silpat, puis les faire chauffer 8 minutes dans un four chaud à 180°C.
Attendre que les tuiles soient refroidies pur les décoller.
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