Une brioche pleine de saveurs pour l'apéritif du déjeuner pascal. Bien relevée de piment d'Espelette, servie pratiquement à la sortie du four, cette simple brioche est très conviviale.
Pour 1 belle tresse400 g de pâte à pain au lait80 g de comté râpé40 g de persil haché60 g de noix concassées100 g de dés de jambon1 échalote ciseléePiment d'EspeletteFinitionsBlanc d'oeuf
Pétrir la pâte puis ajouter en dernier, le comté, le jambon, le persil, les noix, l'échalote sans oublier le piment d'Espelette. Couvrir et laisser lever 1 h 40. Rabattre la pâte, puis la réserver 1 heure au frais. Diviser la pâte en quatre boules de 100 g puis former des brins de 40 cm de long. Commencer à tresser comme pour les 'hallot. Couvrir de nouveau d’un torchon et laisser gonfler 1h30. Préchauffer le four à 180 °. Dorer au blanc d’œuf avec un pinceau puis enfourner pour 40 min. Savourer tiède en apéritif.
Pour l'apéritif
Couronne briochée au camembert
En entrée
Pressée de poireaux mimosa
Pâté de Pâques
Jambon persillé
Terrine de légumes
Terrine de poireaux en gelée
Comme pain mais aussi en décoration de table
Couronne au seigle, aux noix & aux raisins
Un navarin d'agneau en plat principal
du gigot confit
une torta pasqualina
un carré d'agneau en croûte d'herbe
ou une tourte aux blettes.
Pour 1 belle tresse400 g de pâte à pain au lait80 g de comté râpé40 g de persil haché60 g de noix concassées100 g de dés de jambon1 échalote ciseléePiment d'EspeletteFinitionsBlanc d'oeuf
Pétrir la pâte puis ajouter en dernier, le comté, le jambon, le persil, les noix, l'échalote sans oublier le piment d'Espelette. Couvrir et laisser lever 1 h 40. Rabattre la pâte, puis la réserver 1 heure au frais. Diviser la pâte en quatre boules de 100 g puis former des brins de 40 cm de long. Commencer à tresser comme pour les 'hallot. Couvrir de nouveau d’un torchon et laisser gonfler 1h30. Préchauffer le four à 180 °. Dorer au blanc d’œuf avec un pinceau puis enfourner pour 40 min. Savourer tiède en apéritif.
Pour l'apéritif
Couronne briochée au camembertEn entrée
Pressée de poireaux mimosa
Pâté de Pâques Jambon persillé Terrine de légumesTerrine de poireaux en geléeComme pain mais aussi en décoration de table
Couronne au seigle, aux noix & aux raisinsUn navarin d'agneau en plat principal du gigot confitune torta pasqualina
un carré d'agneau en croûte d'herbeou une tourte aux blettes.