Envie d’accompagnements dans une salade? un condiment dans un sandwich? Le pickles d’oignons rouges est essentiel… d’une simplicité à faire et d’une facilité à déguster.

Ingrédients : 

• 2 beaux oignons rouges
• 60 ml de vinaigre blanc
• 160 ml d’eau
• une dizaine de grains de poivre
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
• 1 branche de thym.

Conseil : Pour ma part j’utilise du sel de Guerande tout droit sorti du producteur ( et oui ça aide de vivre à Nantes!) et pour le poivre j’utilise du poivre de Sichuan car son gout est légèrement pimenté. Pour un meilleur usage écrasez les grains pour faire sortir les saveurs.

Préparation : 

1. Pelez les oignons rouges et coupez les en rondelles.
2. Versez l’eau, le vinaigre, le gros sel, le sucre roux et les grains de poivre dans une casserole.
3. Faites bouillir le tout puis incorporez les oignons.
4. Laissez bouillir la préparation pendant 7 minutes.
5. Mettez tout cela dans un bocal hermétique et laissez redescendre en température.
6. Une fois la chaleur passée vous pouvez mettre le bocal au frais.

Vous pourrez garder les pickles quelques semaines au frais si vous ne les mangez pas d’ici là

N’hésitez pas à agrémenter vos pickles avec des herbes. Pour ma part, j’utilise une branche de thym pour apporter un gout méditerranéen. Je les marie d’autant plus à mes bricks de chèvre.

Vous pouvez les déguster en apéro, les mettre dans vos salades, dans vos sandwich… laissez votre créativité faire…

A bientôt et bonne cuisine à tous.