Cette année mon grand a eu 15 ans…( C’était en janvier, mais j’ai eu un mal fou à écrire cet article…!!! 
)
Il me dépasse depuis un moment déjà et si parfois je le vois encore comme mon bébé, je pensais que cette année, il ne voudrait plus de gâteau 3 D mais plutôt un gâteau de “grand” mais que neni et sa commande était de taille : un bateau remorqueur…
Moi : Hein…quoi ?! L’Abeille Flandre…mais moi je ne sais pas faire ça !
Lui : Mais si Maman je suis sûr que tu vas assurer !
Moi : Heu….ouais…bon ok c’est parti pour un remorqueur.
Autant vous dire que je n’étais pas fière et pas du tout mais alors pas du tout inspirée…
Mais qu’est ce que je ne ferai pas pour mon filston alors je lui ai demandé de me trouver une image de bateau remorqueur simplifié et je me suis lancée au feeling.
J’ai un peu tâtonné au début et puis petit à petit en découpant, collant, montant les morceaux, le bateau a pris forme.
J’avais besoin d’un gâteau qui pouvait se sculpter facilement alors j’ai utilisé la génoise de Debbie Brown.
Pour le fourrage, mon grand étant fan de ma crème de caramel beurre salé je n’ai pas hésité longtemps.
J’ai doublé les proportions de la génoise mais finalement ce n’était pas vraiment nécessaire…En fait j’ai oublié qu’exceptionnellement je faisais un gâteau d’anniversaire pour 5..
Dans ma grande famille, nous avons un anniversaire presque tous les jours au mois de janvier et chaque année nous faisons donc un anniversaire groupé.
Mais cette année, nous avions décidé d’aller au restaurant alors pas de repas et pas de gâteau mais comme je fais un gâteau pour chacun de mes enfants tous les ans, il n’était pas question de déroger à la règle.
Je vous mets quand même les proportions que j’ai utilisé car de toute façon 1 génoise me paraît un peu juste et qu’elle est trop bonne ! En plus, elle supporte très bien la congélation.
Question organisation, je vous conseille de réaliser la génoise et la crème de caramel au beurre salé la veille pour concentrer sur le montage et le glaçage le jour J.
La base du gâteau :
Ingrédients pour un cadre de 35×23 cm :
- 500 g de beurre mou
- 500 g de sucre en poudre
- 650 g de farine
- 8 oeufs
- 13 g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’arôme vanille
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs un à un et incorporez 1 cuillère à soupe de farine entre chaque oeuf. Ajoutez l’arôme.
Puis ajoutez le reste de farine et la levure.
Posez le cadre sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d’un tapis de cuisson. Versez le mélange dans le cadre.
Enfournez pour 1 heure, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte sèche du centre du gâteau. N’hésitez pas à déposer une feuille d’aluminium sur la génoise si celle-ci se colore trop vite.
Laissez reposer 5 minutes puis démoulez.
Laissez enfin refroidir la génoise au moins 6 heures. L’idéal est de la préparer la veille.
Génoise
La crème au beurre salé :
Ingrédients :
- 180g de sucre semoule
- 80 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Dans votre casserole à feu moyen ou vif (si vous possédez une casserole à fond épais), versez le sucre semoule (le caramel doit être préparé à sec, vous ne devez donc pas ajouter d’eau).
Le sucre va peu à peu se liquéfier et un mélange caramélisé va se former, remuez bien juste d’un mouvement de poignet pour obtenir un caramel bien homogène (évitez de mélanger à la spatule au risque d’obtenir des petits morceaux de sucre dans votre préparation).
Pendant ce temps, faîtes tiédir la crème dans une autre casserole.
Rajoutez la crème fraîche petit à petit et une pointe de fleur de sel puis mélangez bien à la spatule en bois.
Versez le caramel dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux progressivement en mélangeant bien à chaque fois.
Quand le caramel au beurre salé est bien lisse, versez-le et conservez-le dans un pot à confiture.
Montage :
Ingrédients :
- 300 g de chocolat noir
- 60 g d’huile de tournesol
- bonbon
- crème de caramel au beurre salé
Préparation :
Découpez dans la génoise la base du bateau comme sur la photo si dessous.
Coupez cette base ovale en deux dans le sens de la hauteur.
Étalez de la crème caramel au beurre salé sur la première tanche puis déposez la seconde par dessus.
Découpez tous les morceaux dans la génoise comme si-dessous puis collez-les entre eux avec du caramel au beurre salé.
Préparez votre glaçage brillant.Pour avoir un beau glaçage l’idéal est de tempérer le chocolat.
Pour cela, hachez le chocolat puis faites-le fondre au bain marie. Chauffez jusqu’à atteindre la température de 50-55°C maxi.
Puis faites redescendre la température du chocolat à 28 °C en plaçant le récipient dans un autre récipient d’eau glacé.
Remettez sur le bain marie et chauffez à nouveau jusqu’à 32 °C.
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez bien au fouet pour homogénéiser le tout.
Retirez la cabine au centre du gâteau, puis nettoyez bien toutes les pièces. Placez les morceaux sur une grille au-dessus d’une assiette pour recueillir le surplus.
Coulez le chocolat sur le dessus du socle du bateau, lissez avec une spatule et faire tomber sur les bords. Comblez les trous avec du chocolat appliqué directement à la spatule, il n’y aura pas de traces.
Glacez la cabine à part puis reposez-la sur le socle du bateau.
Laissez séchez une heure au moins en plaçant le gâteau au réfrigérateur puis décorez selon vos envies.
Je l’ai placé au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Régalez-vous !
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