Une salade, délicieuse et très saine avec des lentilles, une légumineuse que j'ai toujours plaisir à utiliser, que ce soit en plat chaud ou froid....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la salade :
150 g de lentilles - 300 g de filet de saumon - 1/2 radis noir - 1/2 oignon rouge - 1 avocat - sel - poivre -1 bouquet garni
Pour la sauce :
le jus d'une orange sanguine - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls - poivre
Préparation :
Ingrédients pour 3 vagabonds :Pour la salade :
150 g de lentilles - 300 g de filet de saumon - 1/2 radis noir - 1/2 oignon rouge - 1 avocat - sel - poivre -1 bouquet garni
Pour la sauce :
le jus d'une orange sanguine - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls - poivre
Préparation :
- Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau froide, avec le bouquet, pendant 20 à 25 minutes, en salant à mi-cuisson
- Saler et poivrer le saumon puis le cuire une dizaine de minutes à la vapeur
- L'éffilocher à la fourchette
- Éplucher radis, oignon rouge et avocat
- Les tailler en petits dés
- Mélanger l'oignon rouge aux lentilles égouttées
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients
- Dresser en déposant le radis noir sur les lentilles
- Continuer avec le saumon et l'avocat
- Napper avec la sauce