Parce qu’il y a deux jours, c’était l’anniversaire de Monsieur Cuisine en Folie,
parce que même au bout de 25 années de bougies soufflées ensemble je ne me lasse pas de vouloir lui faire plaisir,
je me suis réveillée avec l’idée de lui faire un de ses gâteaux préféré : le baba au rhum !!!
Mission accomplie, effet réussi, et mari heureux !
Ingrédients pâte à baba :
– 215 gr de farine
– 5 gr de sel
– 9 gr de sucre
– 13 gr de levure fraîche
– 180 gr d’œuf
– 15 gr d’eau
– 67 gr de beurre
Faire fondre le beurre et réserver.
Mettre dans la cuve du robot de façon bien séparée la farine, le sel, le sucre, et la levure fraîche.
Ajouter les œufs et l’eau.
Mélanger avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Corner la pâte pour la ramener au centre, filmer et laisser pousser 20 min à température ambiante.
Incorporer le beurre fondu, et faire tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
Débarrasser la pâte dans un moule beurré.
Avec le bout des doigts légèrement mouillés, tasser la pâte pour qu’elle épouse bien les parois du moule.
Laisser pousser 40 min.
Préchauffer le four à 160°C.
Enfourner 25 à 30 min, jusqu’à ce que le baba ait une légère coloration dorée.
Démouler le baba et poursuivre la cuisson sur une grille pendant 15 min.
Réserver.
Ingrédients sirop :
– 500 gr d’eau
– 125 gr de sucre roux
– 1/2 gousse de vanille
– 1/2 bâton de cannelle
– 1 étoile de badiane
– l’écorce d’une orange et d’une citron non traités
Faire bouillir tous les ingrédients pendant 5 min. Hors du feu, laisser infuser une quinzaine de minutes.
Une fois le sirop à 55/60°C, imbiber les babas, puis les mettre refroidir 15 min au réfrigérateur.
Décorer ensuite avec de la chantilly et des fruits frais.