Recette du chinois brioché à la crème pâtissière et pépites de chocolat au companion thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Le chinois est une viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière et de pépites de chocolat. J’ai cette recette depuis des années et je l’ai enfin adapté à mon robot. C’est une brioche ultra moelleuse avec cette crème pâtissière
Ingrédients
100 gr de lait
100 gr de beurre fondu
2 oeufs
400 gr de farine
50 gr de sucre
1/2 càs de sel
1 cube de 25 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure briochin
1 jaune d’oeuf pour la dorure
350 ml de crème pâtissière recette Ici
1 paquet de pépites de chocolat
Préparer la crème pâtissière, elle doit être froide quand vous allez fourrer votre brioche
Faites tiédir le lait au micro ondes et diluer la levure fraîche dedans
Faites fondre le beurre au micro ondes
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait, le beurre, les Ĺ“ufs, la farine, le sucre, le sel et lancez le programme pâte pendant 2min30. J’ai fait quelques poses pour éviter que mon robot se mette en sécurité mais normalement ça ne devrait pas.
Faites la première levée dans le robot en finissant le programme
Farinez votre plan de travail, étalez en un rectangle votre brioche
Etalez votre crème pâtissière froide sur toute la surface
Saupoudrez uniformément de pépites de chocolat
Roulez bien serré votre brioche
Coupez 8 morceaux et disposez les dans votre plat et badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Voir photo
Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer à nouveau 1h
Préchauffez votre four à 180°
Enfournez 25 min
Vous pouvez faire un sirop à base de blanc d’oeuf et sucre glace pour napper votre chinois
Servez c’est prêt, un vrai régal pour le petit déjeuner ou le goĂťter.
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