Avec cette recette je participe à la Battlefood#59, Carole du Joli blog Sunrise over sea est la fondatrice de ce jeu. La nouvelle marraine que vous pouvez retrouver sur son joli blog "Jardin des délices de Sirine" a choisi le thème suivant: La Pastilla.
Une découverte pour moi car je n'avais encore jamais réalisé un tel plat, j'ai fait quelques petites recherches.
La pastilla est un plat traditionnel du Magreb, constitué d'une sorte de feuilleté (de « feuille » qui se dit ouarka, proche de celle de brick ), à base d'oignon, de pigeon (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment, de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé, parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal. Source Wikipédia
Bien sûr ma Pastilla n'est pas une vraie, j'espère ne pas contrarier les puristes. Je me suis servie de deux recettes une trouvée chez Marmiton, et l'autre chez Elleisab, le blog d'un momo flinguée.
Ingrédients:
- 110g d'oignons
- 3 gousses d'ail dégermés
- 1 c à s de persil plat ciselé
- 20g d'huile d'olive
- 600g de filet de poulet
- 1 c à s de gingembre moulu
- 1 c à s de curcuma
- 1 c à s de Ras el Hanout
- 2 c à c de cannelle
- 1 c à s de mélange oriental
- 1 c à s de miel liquide
- 10 abricots moelleux
- 100ml d'eau ( 1 gobelet)
- 60g de pignon de pin
- 4 œufs
- sel poivre
- 10 feuilles de brick
- 20g de beurre fondu
- 1 c à s de sucre glace
Préparation:
- Dans une cocotte, faire dorer les filets de poulet coupés en lanières dans l' huile. Ajouter les oignons pelés et émincés, les gousses d'ail haché, le persil, le gingembre, le curcuma , 1 cuillère à café de cannelle et le ras el hanout, le mélange oriental, les abricots coupé en 4, et le miel. Saler et poivrer. Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter 1h sur feu doux
- Lorsque votre poulet est cuit, faire dorer vos pignons dans une poêle chaude, les réserver.
- Battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Les verser dans un poêle et les brouiller en mélangeant vivement avec une fourchette.
- Beurrer un moule à manqué. Poser une feuille de brick au fond puis 4 autour, débordant de moitié. Terminer par une autre au milieu sur les 5 feuilles.
- Préchauffer votre four Th 6 (180°C )
- Étaler les pignons de pin sur le fond, poser le poulet puis napper avec les œufs brouillés.
- Rabattre les feuilles de brick vers l'intérieur, recouvrir avec les feuilles restantes, et rentrer les bords dans le moule.
- Badigeonner la surface avec le beurre fondu. Saupoudrer d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.
- Enfourner 20 minutes environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).
Préparation au thermomix:
- Éplucher les oignons et les couper en deux les mettre dans le bol avec les gousses d'ail le persil ciselé et mixer 5sec/vit5, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/115°C/vit1
- Ajouter le poulet coupé en gros dés, le gingembre, le curcuma, le ras et Hanout, le mélange oriental, le miel, les abricots coupés en 4, l'eau et programmer 20min/100°C/couteau inversé/vit1.
- Pendant ce temps faire dorer vos pignons dans une poêle chaude, les réserver.
- Lorsque votre poulet est cuit, battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Les verser dans un poêle et les brouiller en mélangeant vivement avec une fourchette. (J'ai réalisé mes œufs brouillés au Thermomix, mais je ne vous le conseille pas car vous n’obtiendrez pas une bonne texture et cela attache beaucoup au fond du bol).
- Beurrer un moule à manqué. Poser une feuille de brick au fond puis 4 autour, débordant de moitié. Terminer par une autre au milieu sur les 5 feuilles.
- Préchauffer votre four Th 6 (180°C )
- Étaler les pignons de pin sur le fond, poser le poulet puis napper avec les œufs brouillés.
- Rabattre les feuilles de brick vers l'intérieur, recouvrir avec les feuilles restantes, et rentrer les bords dans le moule.
- Badigeonner la surface avec le beurre fondu. Saupoudrer d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.
- Enfourner 20 minutes environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).
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