Tarte poireau, saumon et son crumble

J’adore l’association poireau/saumon qui fonctionne toujours à merveille.

C’est donc tout naturellement en confectionnant une bonne tarte croustillante poireau, saumon et son crumble que j’ai décidé de passer les poireaux de mon dernier panier bio.

Il me restait un rouleau de pâte filo entamé dans le réfrigérateur qui n’attendait qu’une bonne tarte pour être utilisée.

Cette tarte est juste divine, fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur…un vrai bonheur pour les papilles !

Ingrédients :

Tarte + garniture :

3- 4 feuilles de pâtes filo
400 g de saumon frais
400 g de blanc de poireau
20 g de beurre
30 cl de crème liquide à 15 %
sel et poivre

Crumble :

80 g de farine
80 g de parmesan râpé
45 g de beurre bien mou

Tarte poireau, saumon et son crumble

Préparation :

Coupez les poireaux en quatre dans le sens de la longueur sans les couper jusqu’au bout. Lavez-les soigneusement, puis émincez-les en rondelles.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les poireaux 5-6 minutes. Ajoutez la crème, puis prolongez la cuisson à feu doux quelques minutes. Réservez.

Pendant ce temps, retirez la peau du saumon puis coupez-le en petits cubes.

Préparez également le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre mou coupé en petits dés. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonnez le moule d’huile à l’aide d’un pinceau, puis étalez une feuille de pâte filo. Puis badigeonnez cette feuille d’huile et déposez une deuxième feuille sur la première et huilez de nouveau. Ajoutez une troisième feuille et badigeonnez d’une dernière couche d’huile.

Tarte poireau, saumon et son crumble