Lorsque Laurence du blog Plaisir et Equilibre a publié sa recette de Pirasa ou poireaux à la turque, j’ai voulu la tester car c’est tout à fait le type de plat complet que j’adore préparer pour le soir : des légumes, des féculents et des céréales.
Une recette simple, gouteuse et légère qui nous a conquit !
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 100 g de boulghour
- 1 cube de bouillon de légumes
- 70 g de concentré de tomate (1 petite boite)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- thym
- sel, poivre
Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes.
Émincez finement les oignons.
Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur sans le couper jusqu’au bout. Lavez-le soigneusement, puis taillez-le en rondelles.
Dans une sauteuse, versez l’huile puis faites-y dorer les oignons. Ajoutez ensuite les poireaux et les carottes. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes environ.
Ajoutez la pomme de terre, le cube de bouillon, le concentré de tomate et versez 1 litre d’eau.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez du thym selon vos goûts. Mélangez bien le tout et portez à ébullition.
Ajoutez le boulghour puis baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce que le boulghour ait absorbé le liquide et les légumes soient cuits. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d’eau au besoin.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
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