Le Japchae est tout simplement le stir-fry (ou sauté) officiel des coréens! D’une simplicité redoutable, le japchae s’adapte très bien aux ingrédients favoris ainsi qu’aux restrictions alimentaires de chacun. Voir la vidéo ici.

Le seul ingrédient un peu plus exotique du japchae est sa source de féculent. Les coréens utilisent des nouilles d’amidon de patate sucrée. Alors là, attention pour votre propre shopping car j’ai rapidement réalisé que cette description peut vous ramener plusieurs produits complètement différents… Vous devez chercher ou demander pour des nouilles sèches style vermicelle coréen (Korean style starch noodle) ou encore mieux.. des nouilles pour faire le japchae! Ces vermicelles, sans gluten, ressemblent presque à des algues après cuisson et sont vraiment agréables en bouche. À découvrir.

Les commerces asiatiques vendent aussi de la sauce japchae toute prête en bouteille mais je préfère la faire moi-même. Les sauces asiatiques utilisent fréquemment des ingrédients quelque peu.. indésirables. La sauce japchae est si simple: sauce soja, huile de sésame et sucre. C’est tout.

Fini les Olympiques (snif). Retour à l’entraînement!

la petite bette xx