A refaire très vite car cette expérience de cuisine à 4 mains a été un très joli moment de complicité, de partage et de bonne humeur !!!
Merci Sophie !!!!
Comme la saison de la grenade se termine ce mois ci, il était grand temps qu'on publie cette recette pour l'offrir à Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison.....
150 g de lentilles de Cilaos - 1 carotte - 1 oignon - 2 feuilles de poireau - 125 g de chèvre frais - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1/4 de botte de ciboulette - 4 branches de menthe - 8 branches de coriandre - 1 branche de céleri - 4 cuillères à soupe de graine de grenade - 2 douzaines d'amandes émondées - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe d'huile neutre - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - dukkah (recette bientôt sur le blog de Sophie)
Préparation :
- Éplucher la carotte et l'oignon
- Les tailler en dés et émincer le poireau
- Les verser avec les lentilles dans un grand volume d'eau froide et laisser cuire 20 bonnes minutes, en salant à mi cuisson
- Égoutter, rafraîchir et réserver
- Laver et ciseler la ciboulette et la mélanger avec le chèvre frais, une cuillère à café d'huile d'olive et du poivre
- Laver le céleri, l'éplucher à l'économe et le tailler en bâtonnets
- Garder quelques feuilles et les hacher grossièrement avec la menthe et la coriandre
- Préparer une sauce avec la moutarde, le vinaigre, l'huile neutre et un peu de sel
- Mélanger les lentilles avec la sauce, le hachis d'herbes et le céleri
- Dresser les assiettes avec la salade et des quenelles de fromage frais
- Parsemer d'amandes et de graines de grenade
- Pocher les œufs et les déposer délicatement sur la salade
- Saupoudrer de dukkah