Un pic de froid ?… L’excuse est toute trouvée pour savourer un bon chocolat chaud !
Gault et Millau a sélectionné trois établissements tendance (2 sur Paris, 1 sur Lyon) reconnus pour leur savoir faire. La chocolaterie Monbana leur a demandé de créer 3 recettes de chocolat chaud et de les proposer à la carte jusqu’au 12 avril.
Sur Lyon, la barista du Konditori, un restaurant / coffee shop que j’adore, avec une mention spéciale pour le brunch
Le MEXICAIN
Liste des courses :
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre « Trésor Monbana »
150 ml de lait entier, 4 gr de piment doux, 1 pincée de piment d’Espelette, mini chamallows
Recette :
Dans une casserole, faire chauffer 30 secondes le lait. Verser le chocolat en poudre, le piment doux, puis chauffer à 65°C en fouettant.
Verser dans une tasse et ajouter la pincée de piment d’Espelette.
Agrémentez de mini chamallows.
L’ESQUIMAU
Liste des courses :
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre « Trésor Blanc Monbana »
150 ml de lait entier, crème de coco, 1 cuillère à café de sucre glace, une pincée de pistaches torréfiées et concassées, mini meringues
Recette :
Pour la chantilly coco : Verser la crème de coco et le sucre glace dans un siphon et le placer au frais.
Pour le chocolat chaud : Dans une casserole, faire chauffer 30 secondes le lait. Verser le chocolat en poudre et chauffer à 65°C en fouettant.
Verser le chocolat chaud dans une tasse et saupoudrer de pistaches.
Déposer la chantilly coco dans une coupelle.
Agrémenter de mini meringues
EL NARANJO
Liste des courses :
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre « Suprême Monbana »
150 ml de lait entier, jus d’une demi orange, quelques écorces d’orange, 4 gr de clous de girofle, mini billes chocolatées
Recette :
Dans un pichet, verser le jus d’orange pressée, ajouter les écorces et les clous de girofle. Laisser infuser minimum 6h.
Filtrer le jus infusé à l’aide d’un chinois, puis ajouter la cuillère de chocolat en poudre.
Remuer vivement afin de créer un coulis lisse et onctueux.
Dans une casserole, chauffer doucement le lait à 65°C et le fouetter.
Server dans la tasse le chocolat. Ajouter le lait chaud.
Agrémenter de mini billes chocolatées.
Vous pourrez ainsi vous essayer à la maison, les produits sont disponibles dans de nombreuses épiceries fines ou en ligne sur le site monbana.com… Ou venir les déguster sans tarder au Konditori, 85 rue Paul Bert, Lyon 3 lors d’un déjeuner ou d’un brunch.
Belle journée chocolatée à tous et à très vite
Olivier