Mon potage était bien plus clair que ceux servis dans les restaurants, peut-être moins de sauce soja...
Mais le goût était là et c'est l'essentiel !!!!!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 petite cuisse de poulet - 50 g de tofu fumé - 50 g de pousses de bambou - 2 cm de racine de gingembre - 3 shiitakés frais - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à café de fleur de maïs - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café de purée de piment - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - sel - poivre - ciboulette chinoise
Préparation :
Mais le goût était là et c'est l'essentiel !!!!!
Ingrédients pour 2 vagabonds :1 petite cuisse de poulet - 50 g de tofu fumé - 50 g de pousses de bambou - 2 cm de racine de gingembre - 3 shiitakés frais - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à café de fleur de maïs - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café de purée de piment - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - sel - poivre - ciboulette chinoise
Préparation :
- Cuire la cuisse de poulet dans un litre d'eau bouillante salée, pendant une petite demi heure
- Sortir la cuisse et conserver le bouillon
- Quand le poulet a refroidi, enlever la peau et tailler la viande en fines lamelles, puis les recouper en filament
- Couper les shiitakés en fines lamelles également
- Rincer le bambou et le couper en petits morceaux
- Tailler le tofu en cubes
- Éplucher et hacher le gingembre
- Délayer la fleur de maïs dans 2 ou 3 cuillères à soupe de bpouillon
- Battre l’œuf avec l'huile de sésame
- Remettre le bouillon sur le feu et l'amener à petite ébullition
- Lui ajouter sauce soja, bambou, champignons, gingembre et poulet
- Après 3 minutes, ajouter le sucre, le vinaigre et le piment
- Incorporer la fleur de maïs diluée, sans cesser de mélanger
- Au bout d'une minute, verser l’œuf battu
- Laisser cuire encore 1 minutes en mélangeant
- Servir bien chaud, parsemé de ciboulette lavée et ciselée