Un cake qui n'a pas fait long feu ... Certes, il est riche, mais qu'est-ce qu'il est bon, façon tatin, avec le bon goût des pommes, c'est normal !! Elles caramélisent pendant la cuisson au four, puis sont imprégnées d'un petit sirop au calvados. Pas besoin d'en dire plus ....

Je participe à nouveau avec cette recette au jeu créé par Marie-Christine (ou la nonna) du blog Gourmandises et passions, " Nos régions ont du goût " mettant la Normandie à l'honneur ce mois-ci.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison en février.

- 3 oeufs
- 120 gr de sucre de canne brun bio
- 150 gr de farine T45 ou T55
- 1 sachet de levure chimique
- 150 gr de beurre
- 3 pommes (Granny Smith pour moi)
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Pour le caramel
- 80 gr de sucre de canne
- 50 gr de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, fouetter les oeufs et les 120 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis l'ajouter au mélange précédent.

Tout en fouettant, ajouter ensuite la farine, la levure, la cannelle et le sel.

Eplucher les pommes. En râper une (j'ai utilisé mon mini mixeur), puis l'incorporer à la pâte. Couper les deux pommes restantes en 8 morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel, ajouter le sucre et laisser cuire jusqu'à la formation d'un caramel ambré. Verser ce caramel dans le fond du moule à cake en l'inclinant bien afin de recouvrir toute la surface.

Disposer les pommes côté bombé sur ce caramel, puis recouvrir de l'appareil à cake. Enfourner pour 40 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre et le calvados. Laisser réduire. Réserver.

Démouler le cake encore tiède en le renversant sur le plat de présentation. Verser le sirop sur les pommes.