Foie gras et mangue, une association qui fonctionne toujours bien, pour le plus grand plaisir des gourmands et qui permet un joli apéritif savoureux....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
15 cl de Sauternes - 1 /2 sachet d'agar-agar (à peu près 1 g) - 70 g de foie gras cuit - 70 g de mangue
Préparation :
Ingrédients pour 6 vagabonds :15 cl de Sauternes - 1 /2 sachet d'agar-agar (à peu près 1 g) - 70 g de foie gras cuit - 70 g de mangue
Préparation :
- Tailler le foie gras et la mangue épluchée en petits cubes
- Déposer un cube de chaque dans un moule à petites empreintes
- Diluer l'agar agar dans le vin
- Chauffer et stopper la cuisson dès l'ébullition
- Laisser tiédir un peu avant de verser dans le moule, pour ne pas faire fondre le fois gras
- Réserver au frais au moins 2 heures