C'est encore une recette de chez ma chère Martine du blog Kilomètre-0, j'adore le petit épeautre et quand j'ai vu les ingrédients de sa poêlée, tout m'a plu alors hop en cuisine pour me faire plaisir.
Je vous partage sa recette
Ingrédients:
- 100g de petit épeautre
- 400g de chair de Potimarron
- 15 châtaignes
- 1 oignon
- 1 c à s d'huile d'olive
- persil ( déshydraté pour moi je n'en avais pas de frais)
- sel poivre
- 2 c à s de pignons de pin
- 100g de jambon Serrano
Préparation:
Pour le petit épeautre
- Faire tremper une nuit le petit épeautre dans une grande casserole d'eau froide, le rincer le lendemain et le faire cuire dans 4 fois son volume d'eau bouillante et légèrement salée. Regarder le temps de cuisson sur le paquet et goûter avant de stopper le feu (30 minutes devraient suffire).
- Laver le potimarron, inutile de l'éplucher s'il est bio. Le couper en gros dés. Peler et émincer votre oignon, poêler le potimarron et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter 5 cl d'eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit bien fondant.
- Pendant ce temps, cuire les châtaignes dans de l'eau bouillante, les ajouter à la poêlée, parsemez de persil ciselé. Au dernier moment, verser le petit épeautre sur les légumes et des lanières de jambon.
- Poêler à sec les pignons de pin et les ajouter dans les assiettes au moment de servir
Cuisson du petit épeautre au thermomix:
- La veille, mettre le petit épeautre à tremper dans un saladier rempli à hauteur. Le lendemain, mettre dans le bol l'épeautre (sans l'eau de trempage), 500g d'eau, le cube de bouillon, puis faire cuire 25min/Varoma/couteau inversé/vit mijotage.
- Egoutter votre petit épeautre à l'aide de votre panier cuisson
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Petit épeautre aux châtaignes et potimarron
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