A la maison, nous aimons beaucoup les gratins, on en fait à toutes les sauces. Vous pourrez accompagner celui-ci d'un peu de riz nature.
Ingrédients: Pour 4 personnes
- 5 dos de Colin (500g)
- 800g de poireaux
- 500g d'eau
Pour la sauce
- 90g de beurre
- 40g de farine
- 500g de lait
- sel poivre
- 1 c à c de paprika
- 1 c à c de piment doux
- 60g de concentré de tomates
- Comté râpé
Préparation au TM5:
- Mettre l'eau dans le bol, laver vos poireaux et les couper très finement, les déposer dans le Varoma, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20min/varoma/Vit2. A la sonnerie, disposer vos poireaux dans un plat à gratin.
- Couper vos dos de colin en tronçons et les mettre sur les poireaux.
- Rincer votre bol pour préparer la sauce, mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3min30/100°C/Vit1 sans le gobelet doseur, ajouter la farine et faire cuire 4 min/100°C/vit1 sans le gobelet doseur.
- Verser le lait, assaisonner avec le sel le poivre et les épices et faire chauffer 8 min/90°C/Vit 3,5., ajouter le concentré de tomates et mélanger 15sec/vit3.
- Préchauffer le four à 200°C
- Mettre votre sauce sur le poisson, parsemer de Comté râpé puis enfourner pour 30 minutes.
Préparation:
- Laver vos poireaux et les couper très finement, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 10minutes où idéalement à la vapeur. Les égoutter
- Les disposer dans un plat à gratin, couper vos dos de colin en tronçons et les mettre sur les poireaux.
- Préparer votre sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine et mélanger pendant quelques minutes, ajouter le lait, assaisonner puis continuer de mélanger sur feu doux environ 10 minutes, ajouter le concentré de tomates et fouetter vivement.
- Préchauffer le four à 200°C
- Mettre votre sauce sur le poisson, parsemer de Comté râpé puis enfourner pour 30 minutes.
Je propose cette recette ç Claudine pour " Cuisinons de Saison"