Pain magique au petit lait

Une des premières recettes que j’ai publié sur le blog était la recette des baguettes ultra rapide ou baguettes magiques.

Je fais régulièrement ces baguettes à la maison et il m’arrive de réaliser mon pain également de cette façon.

Pourquoi magique ? Tout simplement parce que le pain ne demande aucun pétrissage. Il vous suffira de mélanger tous les ingrédients rapidement et de laisser reposer la pâte 1h30

Un jeu d’enfant pour un résultat bluffant.

Comme je fais toujours du fromage blanc maison, j’ai toujours beaucoup de petit lait. Je le congèle pour le réutiliser pour de nouvelles fournées et pour remplacer l’eau que j’utilise pour faire mon pain de mie ou tout autre pain.

C’est le cas cette fois-ci, j’ai remplacé une partie de l’eau de ce pain magique avec du petit lait. Bien sûr, si vous n’avez pas de petit lait, faites le avec de l’eau. Il sera délicieux également…juste un tout petit peu moins moelleux.

Ingrédients :

• 300 g de petit lait + 200g d’eau tiède (500 g en tout)
• 1 sachet de levure déshydratée ou 20 g de levure du boulanger fraîche
• 625 g de farine
• 2 cuillères à café de sel fin

Préparation :

Dans un saladier, déposez la farine, le sel puis la levure. Attention, la levure et le sel ne doivent pas être en contact direct.

Versez l’eau et le petit lait puis mélangez pour amalgamer tous les ingrédients

La pâte est presque liquide, c’est normal.

Saupoudrez légèrement de farine et couvrez d’un linge propre pour 1H30.

La pâte va doubler de volume.

Préchauffez votre four à 240°C.

Versez de l’eau dans le lèche frite de votre four (ou utilisez comme moi, la fonction vapeur de votre four) puis déposez la pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson et légèrement fariné

Formez un joli pain voire plusieurs si vous le souhaitez.

Saupoudrez légèrement de farine.

Enfournez puis baissez votre four à 220°C et laissez cuire pour 25-30 minutes selon la taille de votre pain.

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