Les légumes ne sont pas juste bons à être bouillis ou sautés, même si ça peut être délicieux, on oublie souvent que l'on peut les cuire au four. Et je ne parle pas de gratins... mais simplement de légumes dorés, parfumés, fondants qui se suffisent à eux-mêmes.

Cette façon de les préparer a de nombreux avantages : c'est très simple, cela demande peu d'effort et ça cuit tout seul, c'est léger et bon pour la santé. Et on peut varier les plaisirs à l'infini, il y a autant de combinaisons possibles que de légumes (il faut juste préparer en même temps des légumes qui ont une durée de cuisson équivalente). C'est aussi 100% végétal (et sans gluten pour ceux qui sont concernés).
Bref, pourquoi s'en priver ?

Ces légumes, dans un repas végéta*ien, sont à la fois au centre de l'assiette et un accompagnement. On peut les marier avec du riz, blanc ou cuisiné, des pâtes mais aussi toutes sortes de céréales avec lesquelles ils se combinent particulièrement bien : boulghour, farro, millet, sarrasin grillé... Là aussi, vous avez l'embarras du choix.

Je vous raconte ?

Légumes aux épices rôtis au four

• 2 patates douces
• 1 belle carotte
• 1 petit céleri-rave (ou 1/2 plus gros)
• 2 à 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c à café de cumin en poudre
• 2 ou 3 pincées de curcuma
• 2 ou 3 pincées de coriandre en poudre
• Fleur de sel
• Poivre au moulin
• Quelques brins de persil
• 1 oignon nouveau (la partie verte)

Pelez les légumes, lavez-les et séchez-les.

Coupez les patates douces en tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ, la carotte en tronçons de 2 cm et la petite boule de céleri en quartiers.

Placez les légumes dans un plat allant au four. Inutile de les disposer de manière optimale, vous allez les remuer !

Saupoudrez de sel, ajoutez les épices en les répartissant un peu sur la surface, et faites de même avec l'huile d'olive.

Mélangez ensuite le tout avec vos mains pour bien enrober les morceaux de légumes du mélange huile, sel et épices.

Arrangez alors les morceaux en une seule couche pour permettre une cuisson homogène. Poivrez.

Enfournez à 200° pour 30 à 40 minutes. Piquez les légumes avec une pointe de couteau au bout de 30 minutes pour vérifier la cuisson : on les veut fondants mais pas en purée...

Sortez du four et servez bien chaud. Ici, je les ai servis avec un boulghour de blé khorasan. Saupoudrez de persil haché et de quelques morceaux de vert d'oignon nouveau.

Encore un tour de poivre, un peu de fleur de sel, un pincée de cumin ? Ajoutez à votre goût et bon appétit !