Je continue à tester les fabuleux fonds de tarte demon partenaire Pretagarnir, et je vous propose aujourd'hui une recette de tartelette mangue & chocolat .. un vrai délice qui devient un jeu d'enfants avec ces fonds de tarte !
Cette recette est toute simple. Elle se compose de mangue fraiche et d'une ganache au chocolat. Pour la réussir à la perfection, voilà quelques conseils :- choisissez une mangue bien mure. Elle sera plus moelleuse et donnera plus de goût- choisissez un très bon chocolat ! Il fait tout dans la recette :) Pour ma part, mon préféré est le Caraibe de Valrhona- pendant la préparation de la ganache, il faut mélanger le moins possible pour ne pas incorporer trop d'air. Faites des petits cercles avec votre cuillère au centre du saladier- je vous conseille de laisser la ganache prendre à l'air libre puis uniquement après réserver les tartelettes au frigo, pour éviter que la ganache ne fissure à cause de l'humidité- pour la bille de mangue posée dessus, j'utilise une petite cuillère parisienne
Et maintenant, à vous de jouer !La recette en quelques étapes
Pour 6 tartelettes6 fonds de tartelettes1 mangue130 g de chocolat15 cL de crème fleurette15 g de miel40 g de beurre froid1/ Couper 1/2 mangue en tout petits morceaux et les répartir dans les fonds de tarte2/ Faire bouillir la crème et le miel3/ Faire chauffer le chocolat au micro ondes à puissance 500W en mélangeant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit pratiquement fondu4/ Verser 1/3 de la crème dans le chocolat et mélanger rapidement. Continuer avec le reste de crème,en 2 fois.5/ Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter au chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu6/ Répartir la ganache au chocolat dans les fonds de tarte, jusqu'au bord7/ Laisser refroidir à l'air libre jusqu'à ce que la ganache soit prise puis réserver au réfrigérateur8/ Au moment de servir, ajouter une boule de mangue au centre de la tartelettechocolatmanguetarteletteganache
Cette recette est toute simple. Elle se compose de mangue fraiche et d'une ganache au chocolat. Pour la réussir à la perfection, voilà quelques conseils :- choisissez une mangue bien mure. Elle sera plus moelleuse et donnera plus de goût- choisissez un très bon chocolat ! Il fait tout dans la recette :) Pour ma part, mon préféré est le Caraibe de Valrhona- pendant la préparation de la ganache, il faut mélanger le moins possible pour ne pas incorporer trop d'air. Faites des petits cercles avec votre cuillère au centre du saladier- je vous conseille de laisser la ganache prendre à l'air libre puis uniquement après réserver les tartelettes au frigo, pour éviter que la ganache ne fissure à cause de l'humidité- pour la bille de mangue posée dessus, j'utilise une petite cuillère parisienneEt maintenant, à vous de jouer !La recette en quelques étapes Pour 6 tartelettes6 fonds de tartelettes1 mangue130 g de chocolat15 cL de crème fleurette15 g de miel40 g de beurre froid1/ Couper 1/2 mangue en tout petits morceaux et les répartir dans les fonds de tarte2/ Faire bouillir la crème et le miel3/ Faire chauffer le chocolat au micro ondes à puissance 500W en mélangeant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit pratiquement fondu4/ Verser 1/3 de la crème dans le chocolat et mélanger rapidement. Continuer avec le reste de crème,en 2 fois.5/ Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter au chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu6/ Répartir la ganache au chocolat dans les fonds de tarte, jusqu'au bord7/ Laisser refroidir à l'air libre jusqu'à ce que la ganache soit prise puis réserver au réfrigérateur8/ Au moment de servir, ajouter une boule de mangue au centre de la tartelettechocolatmanguetarteletteganache