Mardi Gras
20g de levure de boulangère
prévoir du sucre pour l'enrobage
Mettre la farine dans un bol
Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger
Ajouter la levure, les oeufs, le lait
Pétrir afin d'obtenir un mélange homogène
Incorporer le beurre pommade et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus
Couvrir au contact avec un linge humide ou du film alimentaire
Laisser reposer 1h à 2h au chaud (20°C à 30°C) pour que la pâte double de volume
Chasser l'air de la pâte
faire des palets de 8 cm de diamètre.
Laissez pousser à nouveau ces boules de pâte à l'air ambiant,
5 janvier 2017