Les « fritole » autrement dit les fritelles vénitiennes sont les beignets emblématiques du Carnaval qui peuvent être comparées aux bugnes de Lyon Au XVIe, le cuisinier du pape Pie V aromatisait ces dolci vénitiens à l’eau de rose et au safran. On en trouve aujourd'hui garnies de sabayon aromatisé à la grappa ... Merveilles dans le Sud, ganses à Nice, bottereaux en Anjou, oreillettes à Montpellier, bugnes dans la vallée du Rhône, sèches en Franche Comté… on a l'embarras du choix.
Ingrédients250 g de farine100 g de lait tiède1 cc de levure instantanée1 œuf35 g de beurre 10 g de sucre
1 pincée de sel20 g d'écorces d'orange confites20 g de pignons
1 zeste de citron40 g de raisins secs trempés dans le Rhum
Huile pour la fritureSucre glace pour l'enrobage
A l'aide d'une corne détailler la pâte en petits morceaux. Laisser de nouveau lever 30 min puis plonger ces beignets dans un bain d'huile chauffé à 170°. Égoutter sur une grille, disposer sur du papier absorbant et poudrer de sucre glace. Présenter aussitôt.
Sinon, on peut choisir de préparer d'autres beignets : 
Donuts
Pets de nonne
Boules de Berlin
Confettis
Churros
Ingrédients250 g de farine100 g de lait tiède1 cc de levure instantanée1 œuf35 g de beurre 10 g de sucre
1 pincée de sel20 g d'écorces d'orange confites20 g de pignons
1 zeste de citron40 g de raisins secs trempés dans le Rhum
Huile pour la fritureSucre glace pour l'enrobage
A l'aide d'une corne détailler la pâte en petits morceaux. Laisser de nouveau lever 30 min puis plonger ces beignets dans un bain d'huile chauffé à 170°. Égoutter sur une grille, disposer sur du papier absorbant et poudrer de sucre glace. Présenter aussitôt.Sinon, on peut choisir de préparer d'autres beignets : DonutsPets de nonneBoules de BerlinConfettisChurros