riz parfumé cuit de la veille (120 g cru) - 250 de filet de poulet - 1 carotte -1 oignon moyen - 4 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de nuoc man - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce d'huître - 2 cuillère à soupe de sucre de canne - 2 cm de gingembre frais - piment (quantité selon son goût) - 1 œuf - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées - 1 citron vert
Préparation :
- Éplucher et hacher finement 2 gousses d'ail et le gingembre
- Émincer le poulet et le mettre à mariner avec l'ail, le gingembre, du piment haché, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc man et le vinaigre de riz
- Réserver au frais pendant une heure
- Éplucher la carotte et l'oignon
- Émincer l'oignon et tailler la carotte en julienne
- Éplucher et hacher les 2 dernières gousses d'ail
- Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grand poêle bien chaude (ou mieux un wok) et y faire revenir la viande, après l'avoir égouttée, pendant 2 à 3 minutes
- Réserver
- Dans la même poêle, verser les 2 autres cuillères d'huile
- Faire légèrement roussir l'ail et l'oignon puis ajouter la carotte et faire revenir 2 à 3 minutes
- Ajouter 1 cuillère à soupe de nuoc man, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce huitre, 1 cuillère à soupe de sucre ainsi que la marinade de la viande
- Ajouter le riz en plusieurs fois et continuer à faire revenir à feu vif en mélangeant bien
- Incorporer l’œuf
- Saler et poivrer si nécéssaire
- Terminer en remettant la viande et laisser encore 2 minutes
- Servir saupoudré des cacahuètes et avec des quartiers de citron vert