Les saucisses créoles peuvent être remplacer par des Montbéliard ou des diots de Savoie, pour ma part, j'ai eu la chance d'en trouver chez Goa, boulevard de la Villette à Paris.
Je vous mets ici un lien très utile qui répertorie des adresses où s'approvisionner dans toute la France...
1 kg de saucisses fumées créoles - 400 g d'oignon - 500 g de tomates bien mûres (comme ce n'est pas la saison, j'ai utilisé des dés de tomates surgelés) - 1 piment vert
Préparation :
- Blanchir les saucisses dans un grand volume d'eau, en démarrant à froid, pendant 10 minutes
- Jeter l'eau et renouveler l'opération une fois
- Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons, monder les tomates et les couper en petits dés, laver le piment, l'épépiner et le hacher
- Couper les saucisses en rondelles d'à peu près 1 cm
- Les griller dans une grande sauteuse sans matière grasse
- Enlever les saucisses de la sauteuse en retirant kl'excès de gras
- Faire roussir les oignons et remettre les saucisses
- Ajouter tomates et piment, couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse
- Servir avec du riz blanc et des lentilles Réunionnaises