On ne peut pas penser à la Réunion sans penser au rougail saucisses !!!! Je sais que certains ajoutent de l'ail, du curcuma ou du thym, mais j'ai suivi les conseil du chef Christian Antou qui n'en met pas.
Les saucisses créoles peuvent être remplacer par des Montbéliard ou des diots de Savoie, pour ma part, j'ai eu la chance d'en trouver chez Goa, boulevard de la Villette à Paris.
Je vous mets ici un lien très utile qui répertorie des adresses où s'approvisionner dans toute la France...
Ingrédients pour 6 à 8 vagabonds :
1 kg de saucisses fumées créoles - 400 g d'oignon - 500 g de tomates bien mûres (comme ce n'est pas la saison, j'ai utilisé des dés de tomates surgelés) - 1 piment vert
Préparation :
Les saucisses créoles peuvent être remplacer par des Montbéliard ou des diots de Savoie, pour ma part, j'ai eu la chance d'en trouver chez Goa, boulevard de la Villette à Paris.
Je vous mets ici un lien très utile qui répertorie des adresses où s'approvisionner dans toute la France...
Ingrédients pour 6 à 8 vagabonds :1 kg de saucisses fumées créoles - 400 g d'oignon - 500 g de tomates bien mûres (comme ce n'est pas la saison, j'ai utilisé des dés de tomates surgelés) - 1 piment vert
Préparation :
- Blanchir les saucisses dans un grand volume d'eau, en démarrant à froid, pendant 10 minutes
- Jeter l'eau et renouveler l'opération une fois
- Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons, monder les tomates et les couper en petits dés, laver le piment, l'épépiner et le hacher
- Couper les saucisses en rondelles d'à peu près 1 cm
- Les griller dans une grande sauteuse sans matière grasse
- Enlever les saucisses de la sauteuse en retirant kl'excès de gras
- Faire roussir les oignons et remettre les saucisses
- Ajouter tomates et piment, couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse
- Servir avec du riz blanc et des lentilles Réunionnaises