Fricassée de Langouste

Au coeur de l'hiver, pourquoi ne pas mettre une touche d'exotisme dans l'assiette? Avec ce plat typique des Antilles à base de langouste et d'aromates : La fricassée de langouste

• 1 langouste de 1,5 à 2 kg
• 2 oignons
• 4 ciboules
• 4 gousses d'ail
• 4 grosses tomates
• 1 piment
• 1 brin de thym
• 1 jus de citron
• Huile, sel, poivre

• Plonger la langouste dans une marmite pleine d'eau bouillante pendant 15 min, écoutez-la et laisser refroidir. Découper-la en tronçons réguliers. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons, les ciboules et l'ail, hachés finement.
• Ajouter les tomates pelées et coupées en petits cubes, puis les morceaux de langouste; salez et poivrez. Ajouter le piment et le thym.
• Mouillez avec un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min. Ajouter le jus de citron en fin de cuisson.
• Servir avec un riz blanc ou des patates douces